🌱 Matar Dhokla | मटार ढोकळा

▪️Ingredients | साहित्य :

1 cup barik rava | बारीक रवा
½ cup curd | दही
¼ cup water (for batter) | पाणी
½ cup green peas |मटार
A handful of coriander leaves | कोथिंबीर
3 green chillies | हिरव्या मिरच्या
½ inch ginger | आलं
¼ cup water (for grinding) | वाटण्यासाठी पाणी
½ tbsp oil | तेल
Salt to taste | मीठ
1 small packet Eno | इनो

▪️Method | कृती :

Mix rava, curd, and water to make a thick batter and rest it for 30 minutes. In a grinder, add green peas, coriander leaves, green chillies, ginger, and water to make a smooth paste. Add this ground paste to the rested batter along with salt and oil, and mix well. If the batter feels too thick, add little water as required to get the right consistency. Heat the steamer and grease the mould properly. Just before steaming, add Eno with 1 tsp water to the batter and mix gently. Immediately pour the batter into the greased mould, sprinkle red chilli powder on top, and steam for 15–20 minutes or till a knife inserted comes out clean. Finish by giving a tadka of oil, hing, mustard seeds, sesame seeds, and curry leaves. Allow the dhokla to rest for 5–10 minutes, then cut and serve warm.

रवा, दही आणि पाणी एकत्र करून घट्ट पीठ भिजवा व ते ३० मिनिटे बाजूला ठेवा. मिक्सरमध्ये मटार, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, आलं आणि पाणी घालून गुळगुळीत वाटण तयार करा. हे वाटण भिजवलेल्या पिठात घालून त्यात मीठ आणि तेल घालून व्यवस्थित मिसळा. आवश्यक असल्यास थोडंसं पाणी घालून पीठ घट्ट पण ओतता येईल इतकं ठेवा. स्टीमर गरम करून साचा नीट तेलाने ग्रीस करा. वाफवण्याच्या अगदी आधी पिठात इनो आणि १ टीस्पून पाणी घालून हलक्या हाताने मिसळा. लगेच हे पीठ साच्यात ओता, वरून तिखट भुरभुरा आणि १५–२० मिनिटे किंवा सुरी घातल्यावर ती स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत वाफवा. शेवटी तेल, हिंग, मोहरी, तीळ आणि कढीपत्ता यांची फोडणी द्या. ढोकळा ५–१० मिनिटे थोडा स्थिर होऊ द्या, नंतर कापून गरमागरम सर्व्ह करा.