Ev Yapımı Ketçap Tarifi ✅ market ketçaplarına son verdirir 🙌 #ketçap

“Çocuklar ketçap yedikçe,
annelerin içi rahat edecek 🍅
Kaydetmeyi unutma ömürlük bir tarif bu❕


“Katkısız – çocuk onaylı – tadı aynı ”

Aroma vericiler opsiyonel gibi görünse de,
hedefiniz Heinz tadını yakalamaksa hiçbirini atlamayın

📝 Malzemeler
• 1 kg domates
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 60 gr esmer şeker (1/2 su bardağı)
Şeker oranı 50-120 gr arasında olabilir, zamanla kendi ayarınızı bulursunuz
❗️Beyaz şeker olur ama esmer şeker daha “orijinal ketçap” tadı verir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet karanfil ✅
• ½ çay kaşığı tarçın veya yarım çubuk tarçın
• ½ çay kaşığı sarı hardal tohumu tozu (ÇOK ÖNEMLİ!)
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası (renk & yoğunluk için)
• ½ çay kaşığı soğan tozu
Opsiyonel ama “market ketçapı” etkisi verir

⸻

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Domatesleri kabaca doğra. Soğan ve sarımsakla birlikte tencereye al.
2️⃣ Orta ateşte 20–25 dakika, domatesler tamamen yumuşayana kadar pişir (kapak kapalı ve arada karıştır, bazı domateslerin suyu az olduğu için dibine tutabilir)
3️⃣ Blenderdan geçir → tam pürüzsüz olmalı
4️⃣ Püreyi tekrar tencereye al, tüm diğer malzemeleri ekle
5️⃣ Kısık ateşte, kapağı yarı açık, 30 dk pişir
👉 Ara ara karıştırmayı unutma (dibi tutabilir)
6️⃣ Kıvam koyu ama akışkan olmalı (şişeden dökülebilmeli)
7️⃣ Tekrar süzgeçten geçir
8️⃣ Soğuyunca cam kavanoza al

⸻

🫙 Saklama

❗️ Sıcakken cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirirsen:
→ Buzdolabında 1 aya kadar dayanır

❗️ Uzun süre saklamak için:
Kavanozları konserve yapar gibi 10 dakika kaynat
Soğuduktan sonra kapakların bombeleşmediğini mutlaka kontrol et
———-

📝 Ingredients
• 1 kg fresh tomatoes
• 1 medium onion
• 2 cloves garlic
• 3 tbsp apple cider vinegar
• 60 g brown sugar (approx. ½ cup)
• Sugar can be adjusted between 50–120 g depending on taste
• ❗ White sugar works, but brown sugar gives a more authentic ketchup flavor
• 1 tsp salt
• 3 whole cloves ✅
• ½ tsp ground cinnamon or ½ cinnamon stick
• ½ tsp yellow mustard seed powder ⭐️ (Essential for classic ketchup taste)
• 1 heaping tbsp tomato paste (for color and thickness)
• ½ tsp onion powder (optional, but gives a “store-bought ketchup” effect)

⸻

👩‍🍳 Method

1️⃣ Roughly chop the tomatoes and place them in a pot with the onion and garlic.
2️⃣ Cook over medium heat for 20–25 minutes, until the tomatoes are fully softened.
  Keep the lid on and stir occasionally, as some tomatoes release less juice and may stick.
3️⃣ Blend until completely smooth.
4️⃣ Return the purée to the pot and add all remaining ingredients.
5️⃣ Simmer over low heat for 30 minutes, with the lid slightly open.
  👉 Stir occasionally to prevent sticking.
6️⃣ The final consistency should be thick but pourable, similar to bottled ketchup.
7️⃣ Strain once more through a sieve for a silky texture.
8️⃣ Allow to cool, then transfer to glass jars.

⸻

🫙 Storage

❗ Short-term storage:
Fill sterilized glass jars while hot, seal tightly, and turn upside down.
→ Keeps in the refrigerator for up to 1 month.

❗ Long-term storage:
Process the sealed jars in boiling water for 10 minutes (canning method).
After cooling, always check that the lids are properly sealed and not bulging.

#evyapımı
#ketçaptarifi
#katkısız
#çocukbeslenmesi
#annelerburada
#homemadeketchup